Schafhaltung
in Österreich
Lammhaltung – voll im Trend
Die Schafhaltung spielt in vielen österreichischen Regionen eine wichtige Rolle bei der Nutzung von Grünland. Ein Teil der Tiere wird während der Weidesaison auf Weiden oder Almen gehalten. Die konkrete Haltung unterscheidet sich je nach Region, Betrieb und Produktionsform.
Lammfleisch stammt von jungen Tieren. Altersgrenzen und Haltungsanforderungen können je nach Qualitätsprogramm und Produktbezeichnung unterschiedlich sein.
Schafhaltung hauptsächlich im Nebenerwerb
In Österreich werden rund 400.000 Schafe (Stand 2025) in mehr als 16.000 Betrieben gehalten. Die Haltungsformen unterscheiden sich je nach Region, Betrieb und Produktionszweck.
Ein Teil der Schafe verbringt die Weidesaison auf Grünland oder Almen. Je nach Betrieb und Jahreszeit werden Schafe außerdem auf Koppelweiden oder in Stallungen gehalten. Für die Stallhaltung gelten die gesetzlichen Anforderungen an Platz, Versorgung und Tierbetreuung.
Spezielle Fleischrassen unterstützen eine gute Fleischqualität
In Österreich werden zahlreiche Schafrassen mit unterschiedlichen Eigenschaften und Nutzungsrichtungen gezüchtet. Dazu gehören Bergschaf-, Merino-, Milchschaf- und Fleischschafrassen. Gezielte Zucht- und Erhaltungsprogramme können dazu beitragen, auch die genetische Vielfalt seltener Rassen zu bewahren.
Das Tiroler Bergschaf zählt zu den am weitesten verbreiteten Rassen. In der Lammfleischproduktion werden Bergschaf- und Merinorassen häufig als Mutterlinien eingesetzt. Fleischrassen wie Suffolk oder Texel können zur Verbesserung bestimmter Schlachtkörpermerkmale eingekreuzt werden.
