Lamm
Junglamm-Karkasse wird unterteilt in:
- Junglamm-Karkasse
- Hinterhälfte ohne Nieren
- Vorderhälfte mit Lappen
- Keule mit Hüfte, ungeteilt
- Keule mit Hüfte
- Keule ohne Haxe
- Sattel mit Knochen
- Nacken
- Schulter
- Brust mit Lappen
- Spezialartikel und Innereien

