Kalb
Kalb-Karkasse wird unterteilt in:
- Kalb-Karkasse
- Kälberhälfte
- Vorderhälfte mit Lappen
- Pistole mit Niere und Fett
- Keule
- Rücken mit Filet und Hals
- Schulter
- Brust mit Lappen
- Hinterhälfte mit Nieren und Fett
- Pistole mit Niere und Fett
- Keule
- Spezialartikel und Innereien
- Kälberhälfte
Milchkalb
Milchkalb-Karkasse
Milk veal carcass
Carcassa di vitello da latte
Carcasse entière de veau de lait
Туша молочного теленка
乳飲み仔牛肉
젖먹이송아지도체
整头乳牛