Lamm
Schlussbraten wird unterteilt in:
- Junglamm
- Pistole, ungeteilt (Baronstück)
- Vorderviertel mit Platte, ungeteilt
- Schlögel, ungeteilt (Gigot)
- Schlögel
- Schlögel ohne Stelze
- Rücken
- Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Spezialartikel und Innereien
Schlussbraten
Hüfte
Rump
Scamone
Selle
Зачищенная верхняя часть тазобедренного отруба
ランプ
보섭살
臀肉