Lamm
Karree, portioniert wird unterteilt in:
- Junglamm
- Pistole, ungeteilt (Baronstück)
- Vorderviertel mit Platte, ungeteilt
- Schlögel, ungeteilt (Gigot)
- Schlögel
- Schlögel ohne Stelze
- Rücken
- Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Spezialartikel und Innereien
Karree, portioniert
Koteletts
Loin chops
Costolette
Côtelettes simples du carré
Котлеты
あばら肉、切り分け済み
등심(1인분 컷)
里脊