Lamm
Rücken wird unterteilt in:
- Junglamm
- Pistole, ungeteilt (Baronstück)
- Vorderviertel mit Platte, ungeteilt
- Schlögel, ungeteilt (Gigot)
- Schlögel
- Schlögel ohne Stelze
- Rücken
- Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Spezialartikel und Innereien
Rücken
Sattel mit Knochen
Loins
Schiena con osso
Carré double découvert
Седло с костью
背肉
등심(뼈 포함)
带骨腰排