Lamm
Karree ohne Knochen wird unterteilt in:
- Junglamm
- Pistole, ungeteilt (Baronstück)
- Vorderviertel mit Platte, ungeteilt
- Schlögel, ungeteilt (Gigot)
- Schlögel
- Schlögel ohne Stelze
- Rücken
- Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Spezialartikel und Innereien
Karree ohne Knochen
Rückenfilet
Fillet of loin
Filetto di schiena
Filet de carré désossé et préparé
Филе из спинной части
骨なしのあばら肉
등심(뼈 제거)
后脊