Kalb
Schnitzel vom Kaiserteil wird unterteilt in:
- Mastkalb
- Kälberhälfte
- Vorderviertel mit Brust, ungeteilt
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Karree mit Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Pistole mit Nieren und Fett, ungeteilt (Baronstück)
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Spezialartikel und Innereien
- Kälberhälfte
Schnitzel vom Kaiserteil
Schnitzel von der Oberschale
Escalopes from topside
Bistecche di fesa
Escalopes de noix
Шницель из огузка
しんたまのエスカロップ
엉덩이살(커틀릿용)
牛大腿肉切块