Kalb
Schale (Kaiserteil) mit Deckel wird unterteilt in:
- Mastkalb
- Kälberhälfte
- Vorderviertel mit Brust, ungeteilt
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Karree mit Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Pistole mit Nieren und Fett, ungeteilt (Baronstück)
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Spezialartikel und Innereien
- Kälberhälfte
Schale (Kaiserteil) mit Deckel
Oberschale mit Deckel
Topside with cap
Fesa con fascia
Noix (tendre de la tranche) avec culotte
Огузок с фасциями
かぶり付きしんたま
엉덩이살
带盖臀肉