Kalb
Schnitzel vom Fricandeau wird unterteilt in:
- Mastkalb
- Kälberhälfte
- Vorderviertel mit Brust, ungeteilt
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Karree mit Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Pistole mit Nieren und Fett, ungeteilt (Baronstück)
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Spezialartikel und Innereien
- Kälberhälfte
Schnitzel vom Fricandeau
Schnitzel von der Unterschale
Escalopes from silverside
Bistecche di sottofesa
Escalopes de sous-noix
Шницель из наружной части тазобедренного отруба 
フリカンドーのエスカロップ
허벅지살(커틀릿용)
粗修米龙切块肉