Kalb
Fricandeau mit Weißem Scherzel wird unterteilt in:
- Mastkalb
- Kälberhälfte
- Vorderviertel mit Brust, ungeteilt
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Karree mit Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Pistole mit Nieren und Fett, ungeteilt (Baronstück)
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Spezialartikel und Innereien
- Kälberhälfte
Fricandeau mit Weißem Scherzel
Unterschale
Trimmed silverside
Sottofesa
Sous-noix (semelle) sans nerveux de gîte
Наружная часть тазобедренного отруба
シルバーサイド付きのフリカンドー
허벅지
粗修米龙