Kalb
Nuss wird unterteilt in:
- Mastkalb
- Kälberhälfte
- Vorderviertel mit Brust, ungeteilt
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Karree mit Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Pistole mit Nieren und Fett, ungeteilt (Baronstück)
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Spezialartikel und Innereien
- Kälberhälfte
Nuss
Kugel
Thick flank
Noce
Noix pâtissière
Зачищенная боковая часть тазобедренного отруба
しんたま
도가니살
粗修膝圆(腹肉)