Kalb
Vögerl wird unterteilt in:
- Mastkalb
- Kälberhälfte
- Vorderviertel mit Brust, ungeteilt
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Karree mit Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Pistole mit Nieren und Fett, ungeteilt (Baronstück)
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Spezialartikel und Innereien
- Kälberhälfte
Vögerl
Haxen ohne Knochen
Shank without bone
Geretto senza osso
Jarret déssossé
Голяшка бескостная
骨なしすね肉
사태 (뼈 제거)
去骨后腱