Kalb
Vordere Stelze wird unterteilt in:
- Mastkalb
- Kälberhälfte
- Vorderviertel mit Brust, ungeteilt
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Karree mit Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Pistole mit Nieren und Fett, ungeteilt (Baronstück)
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Spezialartikel und Innereien
- Kälberhälfte
Vordere Stelze
Vorderhaxe
Forequarter shank
Geretto anteriore
Jarret antérieur
Передняя голяшка
前のすね肉
앞사태
带骨前腿腱肉