Kalb
Schnitzel von der Nuss wird unterteilt in:
- Mastkalb
- Kälberhälfte
- Vorderviertel mit Brust, ungeteilt
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Karree mit Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Pistole mit Nieren und Fett, ungeteilt (Baronstück)
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Spezialartikel und Innereien
- Kälberhälfte
Schnitzel von der Nuss
Schnitzel von der Kugel
Escalopes from thick flank
Bistecche di noce
Escalopes de noix
Шницель из боковой части тазобедренного отруба
しんたまのエスカロップ
도가니살(커틀릿용)
牛腿肉切块