Kalb
Fricandeau mit Weißem Scherzel ohne Wadelstutzen wird unterteilt in:
- Mastkalb
- Kälberhälfte
- Vorderviertel mit Brust, ungeteilt
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Karree mit Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Pistole mit Nieren und Fett, ungeteilt (Baronstück)
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Spezialartikel und Innereien
- Kälberhälfte
Fricandeau mit Weißem Scherzel ohne Wadelstutzen
Unterschale ohne Kniekehlfleisch
Silverside without shank
Sottofesa senza campanello
Sous-noix (Semelle), coupée droite
Наружная часть тазобедренного отруба без подколенного мяса
シルバーサイド付き、すね肉なしのフリカンドー
허벅지(사태 미포함)
粗修米龙无腱肉