Kalb
Schnitzel vom Schlussbraten wird unterteilt in:
- Mastkalb
- Kälberhälfte
- Vorderviertel mit Brust, ungeteilt
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Karree mit Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Pistole mit Nieren und Fett, ungeteilt (Baronstück)
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Spezialartikel und Innereien
- Kälberhälfte
Schnitzel vom Schlussbraten
Schnitzel von der Hüfte
Escalopes from centre cut rump
Bistecche di scamone
Escalopes de quasi
Шницель из верхней части т/б отруба
ランプのエスカロップ
보섭살(커틀릿용)
牛臀肉切块