Kalb
Schlussbraten, zugeschnitten wird unterteilt in:
- Mastkalb
- Kälberhälfte
- Vorderviertel mit Brust, ungeteilt
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Karree mit Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Pistole mit Nieren und Fett, ungeteilt (Baronstück)
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Spezialartikel und Innereien
- Kälberhälfte
Schlussbraten, zugeschnitten
Hüfte, zugeschnitten
Centre cut rump
Scamone tagliato
Quasi, découpé
Верхная част т/б отруба, нарезанная
ランプ、加工済み
보섭살
切块臀腰肉