Kalb
Filet ohne Kette wird unterteilt in:
- Mastkalb
- Kälberhälfte
- Vorderviertel mit Brust, ungeteilt
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Karree mit Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Pistole mit Nieren und Fett, ungeteilt (Baronstück)
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Spezialartikel und Innereien
- Kälberhälfte
Filet ohne Kette
Filet ohne Kette
Trimmed tenderloin
Filetto disossato
Filet découpé
Филе без кости
切りそろえたフィレ
안심(근육끈 제거)
精修里脊肉