Kalb
Karree ohne Knochen wird unterteilt in:
- Mastkalb
- Kälberhälfte
- Vorderviertel mit Brust, ungeteilt
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Karree mit Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Pistole mit Nieren und Fett, ungeteilt (Baronstück)
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Spezialartikel und Innereien
- Kälberhälfte
Karree ohne Knochen
Rücken ohne Hals und Knochen
Loin and ends without bone
Schiena senza collo, disossata
Carré désossé
Спинная часть без шеи и костей
骨なしの背肉
등심(뼈 제거)
去骨牛排