Kalb
Karree mit Hals wird unterteilt in:
- Mastkalb
- Kälberhälfte
- Vorderviertel mit Brust, ungeteilt
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Karree mit Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Pistole mit Nieren und Fett, ungeteilt (Baronstück)
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Spezialartikel und Innereien
- Kälberhälfte
Karree mit Hals
Rücken mit Filet und Hals
Loin and neck with tenderloin
Schiena con filetto e collo
Carré avec filet et collier
Спинная часть с вырезкой и шеей
ネック付きあばら肉
등심(목심 및 안심 포함)
牛腰脖里脊