Kalb
Geschlinge wird unterteilt in:
- Mastkalb
- Kälberhälfte
- Vorderviertel mit Brust, ungeteilt
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Karree mit Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Pistole mit Nieren und Fett, ungeteilt (Baronstück)
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Spezialartikel und Innereien
- Kälberhälfte
Geschlinge
Geschlinge
Pluck
Coratella
Fressure
Ливер
臓物
내장(혀, 허파, 심장, 간 등) 
牛杂碎(内脏)