Kalb
Bries (Thymus) wird unterteilt in:
- Mastkalb
- Kälberhälfte
- Vorderviertel mit Brust, ungeteilt
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Karree mit Hals
- Schulter
- Brust mit Wammerl
- Pistole mit Nieren und Fett, ungeteilt (Baronstück)
- Stutzen mit Niere und Fett
- Schlögel
- Spezialartikel und Innereien
- Kälberhälfte
Bries (Thymus)
Bries (Thymus)
Sweetbreads
Animelle
Ris de veau
Зобная и поджелудочная железы
膵
흉선
牛胰脏