Vitello
Carcassa di vitello è diviso in:
- Carcassa di vitello
- Mezzena di vitello
- Anteriore con pancia
- Pistola con reni e grasso
- Coscia
- Schiena con filetto e collo
- Spalla
- Petto con pancia
- Posteriore con reni e grasso
- Pistola con reni e grasso
- Coscia
- Tagli particolari e frattaglie
- Mezzena di vitello
Milchkalb
Milchkalb-Karkasse
Milk veal carcass
Carcassa di vitello da latte
Carcasse entière de veau de lait
Туша молочного теленка
乳飲み仔牛肉
젖먹이송아지도체
整头乳牛