Boeuf
Demi-carcasse est divisé en:
- Demi-carcasse
- Quartier arrière avec flanchet
- Quartier arrière avec grosse bavette d‘aloyau
- Grosse bavette d‘aloyau
- Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
- Déhanché
- Cuisse
- Rumsteck avec aiguillette baronne et culotte
- Culotte d‘aiguillette baronne (Aiguillette de rumsteck)
- Rumsteck
- Gîte de noix
- Rond de gîte de noix
- Aiguillette baronne
- Tranche avec dessus
- Tranche grasse
- Semelle sous nerveux
- Escalopes de bœuf de la cuisse
- Nerveux de gîte
- Gîte arrière désossé
- Jarret arrière
- Tranche grasse avec aiguillette baronne
- Petite bavette de flanchet
- Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
- Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
- Déhanché
- Cuisse
- Rumsteck avec aiguillette baronne et culotte
- Culotte d‘aiguillette baronne (Aiguillette de rumsteck)
- Rumsteck
- Gîte de noix
- Rond de gîte de noix
- Aiguillette baronne
- Tranche avec dessus
- Tranche grasse
- Semelle sous nerveux
- Escalopes de bœuf de la cuisse
- Nerveux de gîte
- Gîte arrière désossé
- Jarret arrière
- Tranche grasse avec aiguillette baronne
- Quartier arrière avec petite bavette
- Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
- Déhanché
- Cuisse
- Rumsteck avec aiguillette baronne et culotte
- Culotte d‘aiguillette baronne (Aiguillette de rumsteck)
- Rumsteck
- Gîte de noix
- Rond de gîte de noix
- Aiguillette baronne
- Tranche avec dessus
- Tranche grasse
- Semelle sous nerveux
- Escalopes de bœuf de la cuisse
- Nerveux de gîte
- Gîte arrière désossé
- Jarret arrière
- Tranche grasse avec aiguillette baronne
- Petite bavette de flanchet
- Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
- Petite bavette de flanchet
- Grosse bavette d‘aloyau
- Quartier arrière avec petite bavette
- Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
- Déhanché
- Cuisse
- Rumsteck avec aiguillette baronne et culotte
- Culotte d‘aiguillette baronne (Aiguillette de rumsteck)
- Rumsteck
- Gîte de noix
- Rond de gîte de noix
- Aiguillette baronne
- Tranche avec dessus
- Tranche grasse
- Semelle sous nerveux
- Escalopes de bœuf de la cuisse
- Nerveux de gîte
- Gîte arrière désossé
- Jarret arrière
- Tranche grasse avec aiguillette baronne
- Petite bavette de flanchet
- Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
- Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
- Déhanché
- Cuisse
- Rumsteck avec aiguillette baronne et culotte
- Culotte d‘aiguillette baronne (Aiguillette de rumsteck)
- Rumsteck
- Gîte de noix
- Rond de gîte de noix
- Aiguillette baronne
- Tranche avec dessus
- Tranche grasse
- Semelle sous nerveux
- Escalopes de bœuf de la cuisse
- Nerveux de gîte
- Gîte arrière désossé
- Jarret arrière
- Tranche grasse avec aiguillette baronne
- Grosse bavette d‘aloyau
- Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
- Déhanché
- Cuisse
- Rumsteck avec aiguillette baronne et culotte
- Culotte d‘aiguillette baronne (Aiguillette de rumsteck)
- Rumsteck
- Gîte de noix
- Rond de gîte de noix
- Aiguillette baronne
- Tranche avec dessus
- Tranche grasse
- Semelle sous nerveux
- Escalopes de bœuf de la cuisse
- Nerveux de gîte
- Gîte arrière désossé
- Jarret arrière
- Tranche grasse avec aiguillette baronne
- Petite bavette de flanchet
- Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
- Petite bavette de flanchet
- Déhanché
- Cuisse
- Rumsteck avec aiguillette baronne et culotte
- Culotte d‘aiguillette baronne (Aiguillette de rumsteck)
- Rumsteck
- Gîte de noix
- Rond de gîte de noix
- Aiguillette baronne
- Tranche avec dessus
- Tranche grasse
- Semelle sous nerveux
- Escalopes de bœuf de la cuisse
- Nerveux de gîte
- Gîte arrière désossé
- Jarret arrière
- Tranche grasse avec aiguillette baronne
- Caparaçon
- Quartier arrière avec grosse bavette d‘aloyau
- Quartier avant, coupe droite
- Quartier avant inférieur (Basses-côtes)
- Poitrine et plat de côte (Gros bout)
- Plat de côte
- Poitrine préparée
- Raquette (Épaule)
- Collier et basses-côtes (entrecôte seconde)
- Quartier avant avec flanchet
- Caparaçon
- Quartier avant inférieur (Basses-côtes)
- Poitrine et plat de côte (Gros bout)
- Plat de côte
- Poitrine préparée
- Raquette (Épaule)
- Collier et basses-côtes (entrecôte seconde)
- Caparaçon
- Quartier arrière avec grosse bavette d‘aloyau
- Grosse bavette d‘aloyau
- Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
- Déhanché
- Cuisse
- Rumsteck avec aiguillette baronne et culotte
- Culotte d‘aiguillette baronne (Aiguillette de rumsteck)
- Rumsteck
- Gîte de noix
- Rond de gîte de noix
- Aiguillette baronne
- Tranche avec dessus
- Tranche grasse
- Semelle sous nerveux
- Escalopes de bœuf de la cuisse
- Nerveux de gîte
- Gîte arrière désossé
- Jarret arrière
- Tranche grasse avec aiguillette baronne
- Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
- Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
- Déhanché
- Cuisse
- Rumsteck avec aiguillette baronne et culotte
- Culotte d‘aiguillette baronne (Aiguillette de rumsteck)
- Rumsteck
- Gîte de noix
- Rond de gîte de noix
- Aiguillette baronne
- Tranche avec dessus
- Tranche grasse
- Semelle sous nerveux
- Escalopes de bœuf de la cuisse
- Nerveux de gîte
- Gîte arrière désossé
- Jarret arrière
- Tranche grasse avec aiguillette baronne
- Quartier arrière avec petite bavette
- Petite bavette de flanchet
- Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
- Déhanché
- Cuisse
- Rumsteck avec aiguillette baronne et culotte
- Culotte d‘aiguillette baronne (Aiguillette de rumsteck)
- Rumsteck
- Gîte de noix
- Rond de gîte de noix
- Aiguillette baronne
- Tranche avec dessus
- Tranche grasse
- Semelle sous nerveux
- Escalopes de bœuf de la cuisse
- Nerveux de gîte
- Gîte arrière désossé
- Jarret arrière
- Tranche grasse avec aiguillette baronne
- Petite bavette de flanchet
- Grosse bavette d‘aloyau
- Quartier arrière avec petite bavette
- Petite bavette de flanchet
- Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
- Déhanché
- Cuisse
- Rumsteck avec aiguillette baronne et culotte
- Culotte d‘aiguillette baronne (Aiguillette de rumsteck)
- Rumsteck
- Gîte de noix
- Rond de gîte de noix
- Aiguillette baronne
- Tranche avec dessus
- Tranche grasse
- Semelle sous nerveux
- Escalopes de bœuf de la cuisse
- Nerveux de gîte
- Gîte arrière désossé
- Jarret arrière
- Tranche grasse avec aiguillette baronne
- Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
- Déhanché
- Cuisse
- Rumsteck avec aiguillette baronne et culotte
- Culotte d‘aiguillette baronne (Aiguillette de rumsteck)
- Rumsteck
- Gîte de noix
- Rond de gîte de noix
- Aiguillette baronne
- Tranche avec dessus
- Tranche grasse
- Semelle sous nerveux
- Escalopes de bœuf de la cuisse
- Nerveux de gîte
- Gîte arrière désossé
- Jarret arrière
- Tranche grasse avec aiguillette baronne
- Déhanché
- Cuisse
- Rumsteck avec aiguillette baronne et culotte
- Culotte d‘aiguillette baronne (Aiguillette de rumsteck)
- Rumsteck
- Gîte de noix
- Rond de gîte de noix
- Aiguillette baronne
- Tranche avec dessus
- Tranche grasse
- Semelle sous nerveux
- Escalopes de bœuf de la cuisse
- Nerveux de gîte
- Gîte arrière désossé
- Jarret arrière
- Tranche grasse avec aiguillette baronne
- Produits tripiers et abats
- Quartier arrière avec flanchet
Rinderhälfte
Rinderhälfte
Side of beef
Mezzena
Demi-carcasse
Говяжья полутуша
牛の半身
소이분도체체
半片整牛